Ayurvedisches Mandelküchlein mit wärmenden Gewürzen

Mandelküchlein sim-dosha

© 2018 sim-dosha • Simone Panten

Zutaten:
80 g Mandelmehl (alternativ: Dinkelmehl)
30 g Hanfmehl (Whole Food Box) (alternativ: Dinkelmehl)
65 g Einkornflocken (Whole Food Box) (alternativ: alle anderen Flocken)
½ TL Zimt
½ TL Vanille
6 grüne Kardamom-Kapseln
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL Natron
1 Prise Salz
80 g Rohrohrzucker
100 g Biobutter (vegane Variante: Kokosöl)
1 EL Chiasamen eingeweicht in ½ Tasse Wasser
3 reife Bananen
30 g Walnüsse
50 g Schokoladendrops (Xylit)

Schokoladenüberzug:
30 g Mandelblättchen
1 TL Rosa Pfefferbeeren
45 g Kokosmilch
55 g Schokoladendrops (Xylit)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten und mehlieren.
  3. Mandelmehl, Hanfmehl, Einkornflocken sowie Gewürze in einen Blender/Mixer geben und 1 Minute fein mahlen.
  4. Mehl-Gewürzmischung umfüllen.
  5. Zucker und Butter in den Blender/Mixer geben und kurz pürieren.
  6. Mehl-Gewürzmischung wieder dazugeben, außerdem Natron, 1 Prise Salz, Chiasamen mit Einweichwasser, in Scheiben geschnittene Bananen, grob gehackte Walnüsse sowie Schokoladendrops dazu und alles einmal kurz durchmischen.
  7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Test, ob durchgebacken (Stäbchenprobe), evt. noch 5-10 Minuten weiterbacken.
  8. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  9. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie schön duften und leicht bräunlich geworden sind.
  10. Schließlich für die Schokoladenglasur die Kokosmilch mit den restlichen Schokoladendrops bei ca. 50 °C im Wasserbad sanft schmelzen lassen und über das ausgekühlte Küchlein geben.
  11. Die Mandelblättchen und die Rosa Pfefferbeeren darüber streuen und nach dem Abkühlen genießen.
Mandelküchlein mit wärmenden Gewürzen von sim-dosha

© 2018 sim-dosha • Simone Panten

Passt hervorragend zu einer feinen Tasse Masala Chai oder einer Gewürzmilch. Eine tolle Kakao-Gewürzmischung  „schoko maca zauber“ – gibt’s im übrigen gerade ganz neu von Pukka, die neben Kakao auch Ashwaghanda enthält. Diese findet Ihr neben vielen anderen tollen Dingen in der Dezember-Box der Whole Food Box.

Eine wunderschöne, genussreiche und entspannte Adventszeit wünsche ich euch allen!

Mandelküchlein mit Kakao

© 2018 sim-dosha • Simone Panten

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