Topinambursuppe
Ingredients
500 g Topinambur
200 g Kartoffeln
300 g Hokkaido-KĂŒrbis (o.Ă€.)
2 EL Ghee
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 EL GemĂŒsepaste + 500 ml Wasser oder frische GemĂŒsebrĂŒhe
hochwertiges Salz (Stein-, Meer-, Himalaya-Salz)
Pfeffer
Rosa Pfefferbeeren
100 g Schmand oder Creme legere
Instructions
Das GemĂŒse waschen, die Topinambur und Kartoffeln schĂ€len und wĂŒrfeln und im Ghee anbraten, dabei gut rĂŒhren. Nach etwa 3-5 Minuten Curry und Kurkuma zugeben, kurz durchrĂŒhren und den ebenfalls gewĂŒrfelten KĂŒrbis zugeben. Nochmals umrĂŒhren und mit GemĂŒsebrĂŒhe auffĂŒllen. Nun die Hitze reduzieren und fĂŒr ca. 15 Minuten alles weich kochen. Mit dem PĂŒrierstab grob passieren, dabei den Schmand zufĂŒgen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren noch ein paar angestoĂene rosa Pfefferbeeren aufstreuen â fertig nach nur 30 Minuten!
Notes
Kleiner Tipp: du kannst die Anteile der GemĂŒsearten variieren, je nach Bekömmlichkeit (bedenke bitte, dass du deinen Darm erst vorsichtig an das in der Topinambur enthaltene Inulin â siehe mein vorheriger Post â gewöhnen musst, um BlĂ€hungen und eventuellen BauchkrĂ€mpfen vorzubeugen, 1 Knolle pro Person fĂŒr den Einstieg ist ein gutes MaĂ).
Gutes Gelingen und guten Appetit wĂŒnscht dir sim-dosha đ