Zubereitung Schmorgurken

• Gurken waschen, schälen und Kerne mit einem Löffel herausholen
• anschließend längs halbieren und dann quer in ca. 0,5-0,7 cm dicke Scheiben schneiden
• Ghee in einem Wok oder einer weiten Pfanne erwärmen
• Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen
• Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch fein reiben oder in ganz feine Würfel schneiden; zum Ghee in die Pfanne geben, sanft schmoren
• die Curryblätter, Schwarzkümmel und Senfsamen in die Pfanne geben
• Koriander und Kreuzkümmel im Mörser fein zermahlen und ebenfalls zufügen
• 1 Messerspitze (nicht mehr, sonst wird’s bitter) Asafoetida zugeben
• Nun auch die Gurkenscheiben hineingeben und alles kräftig anschmoren, dabei gut umrühren
• die Hitze reduzieren, den Deckel drauf und ca. 10-15 Minuten schmoren lassen
• mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Agavendicksaft abschmecken
• mit den gerupften Korianderblättern garniert servieren

Zubereitung Kohlrabi-Joghurt-Raita

• Kohlrabi waschen, schälen, fein auf einem Gemüsehobel reiben und in eine Schüssel füllen
• frisch geriebenen Meerrettich zugeben (alternativ: aus dem Glas)
• mit Joghurt und Olivenöl gut vermischen
• mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie Agavendicksaft abschmecken und zur Schmorgurke servieren