Die Roten Bete waschen, schälen und mit einer Gemüsereibe fein reiben und in eine geräumige Schüssel füllen. Den Meerrettich ebenfalls waschen, schälen und fein reiben und zur Roten Bete geben. Die halbe Birne entkernen, in kleine Stückchen schneiden, die Walnüsse knacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, in kleine Stückchen hacken und zusammen mit der Birne und den Granatapfelkernen in die Schüssel geben. Nun mit dem Zitronensaft, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Dill gut durchmischen, abschmecken und eventuell nachwürzen. Mit einigen Zitronenzesten garniert servieren. Passt sehr gut als Beilage zum Winterlichen Gemüsecurry.