Ingredients
Scale
Knusperboden
- 160g Mandeln
- 160g Haferflocken
- 10 weiche Medjool Datteln entsteint
- 3 EL Kokosöl geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanillepuderzucker
Himbeercreme
- 300g Himbeeren frisch oder aufgetaut
- 450g Kokosmilch
- 1,5 EL Kokosöl
- 2 TL Vanillepuderzucker
- 2 TL Agar-Agar
Topping
- frische Himbeeren
- Kokoschips oder Kokosraspeln
Instructions
- Eine Tarteform bereitstellen. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Für den Knusperboden alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine sandähnliche Masse entstanden ist. Sie soll zusammen kleben, wenn du sie zwischen den Fingern drückst. Ansonsten 1-2 EL Hafermilch dazugeben. Die Masse fest in die Tarteform drücken, auch den Rand entlang hinauf.
- Ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat. In der Form vollständig auskühlen lassen.
- Für die Himbeercreme alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Auf niedrige Stufe zurück schalten und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt. In einen Mixer umfüllen und fein mixen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel leeren. 30 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut an der Oberfläche bildet.
- Die Himbeercreme auf den Mandelboden gießen. Wenn Creme übrig bleibt, diese einfach in Gläser füllen und später mit frischen Beeren getoppt servieren.
- Die Tarte eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Kokochips – oder Kokosraspeln garnieren. Wenn du noch etwas Raffinierteres suchst, wären auch meine ayurvedischen Raffaelo perfekt für die Tortendeko geeignet. Und dann am besten leicht gekühlt genießen.